김장 배추 고르는 법 — 신선한 배추 식별 기준
김장을 준비할 때 가장 먼저 신경 써야 할 부분은 배추 선택입니다. 양념의 조합이 아무리 완벽하더라도 배추 상태가 좋지 않으면 김치의 식감과 맛이 완전히 달라지기 때문입니다. 배추의 신선도와 품질은 김치 숙성 과정에 직접적인 영향을 주므로, 배추를 고르는 기준만 정확히 알고 있으면 김장 결과물의 완성도를 크게 높일 수 있습니다. 특히 겨울김장은 한 해 동안 먹을 김치의 맛을 결정하므로, 신선한 배추를 제대로 고르는 것은 김장의 시작이자 가장 중요한 단계입니다. 배추 고르기가 중요한 이유는 단순히 싱싱함 때문만이 아닙니다. 배추의 결, 수분 함량, 색감, 결구 상태, 잎의 탄력 등 여러 요소가 김치의 발효 속도와 보관 기간까지 좌우하기 때문입니다. 겉보기에는 멀쩡해 보이지만 실제로는 수분이 부족하거나 잎이..
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2025. 11. 18. 00:20